Сегодня, мы хотим Вам представить одну из самых красивых винокурен в Ирландии. Конечно же, если бы её ценность обуславливалась, только лишь красотой, мы бы не стали это делать. Но история её создания – это яркий пример возрождения ирландского производства виски.

Заслуга создания этой винокурни принадлежит Bernard и Rosemary Walsh, которые будучи уроженцами этих мест и потомками фермеров, решили создать в 1999 году свою фирму Hot Irishman Limited, связанную с производством алкогольной продукции. «Фишкой» всего производства решили сделать строгое соблюдение ирландских рецептур виски XIX века, основываясь на качественном собственном и местном сырье.

В 2005 году на суд потребителей был представлен крем – ликёр, а в 2006-м, уже и первый виски Writer’s Tears – “Писательские слёзы», название которого символизировало муки рождения литературных произведений знаменитыми ирландскими писателями от Джоната Свифта и до современного нобелевского лауреата Сэмюэла Беккета.

К радости семьи Уолш, в 2009-м году виски Writer’s Tears получил высокий рейтинг в «Библии виски» Джима Мюррея и в энциклопедии Яна Букстона «101 виски, которые ты должен попробовать раньше, чем умрёшь».

В 2013-м году был представлен новый виски The Irish Man. Казалось бы, довольно таки странное название у этого виски, но оно объясняется достаточно прозаически и посвящено всем ирландцам, и католикам, и протестантам, и всем живущим в Ирландии, и всем ирландским иммигрантам, коих в мире до 50-ти миллионов человек.

Недаром, виски The Irish Man, сразу стали очень популярным в Америке, что позволило увеличить его производство. Правда, на этом этапе, производство основывалось не на собственных спиртах, а на закупаемых, на других ирландских винокурнях.

В 2014-м году, объединившись с итальянской компанией Illiva Soronno, Walsh Whiskey создаёт новую компанию Royal Oak Distillery для строительства собственного винокуренного завода. Это был вынужденный шаг, так как собственных средств, для строительства винокурни у семьи Уолш явно не хватало, а банки крайне неохотно давали долгосрочные кредиты под такие производства.

В 2016-м году состоялось уже официальное открытие винокурни под именем Royal Oak Distillery, где при наличии ректификационных колонн, появилась возможность изготавливать и зерновые (Single Grain) сорта виски. В результате, на Royal Oak Distillery появилась возможность, под одной крышей производить три основных типа ирландского виски: Single Malt (соложёный ячмень), Single Pot Still (соложёный плюс не соложёный ячмень) и Single Grain.

Виски The Irish Man стал довольно популярным и завоевал несколько престижных наград в течение нескольких лет, включая две международных. А 17-ти летний, односолодовый, из одной бочки, в 2019-м стал победителем сразу в двух номинациях на ирландском конкурсе – дегустации. В номинации лучшего ирландского виски возраста свыше 12-ти лет и в номинации лучшего виски из одной бочки (Best Irish Single Cask 2019). К особенностям этого виски можно отнести повышенное содержание спиртов, до 56 %.

В 2019-м году, компания Walsh Whiskey разделилась с компанией Illiva Soronno, где Walsh Whiskey получила право отвечать за товарный знак Writer’s Tears и The Irish Man, а собственником Royal Oak Distillery стала Illiva Soronno. К 2020-му году на винокурне ежегодно производят до 8 млн. бутылок виски, часть из которых экспортируются в 40 стран мира.

Учитывая, что винокурня Royal Oak Distillery первая, появившееся за 100 лет на всём Юго – Востоке Ирландии, наше уважение к семье Walsh просто непередаваемо!